Morotskaka med kokossocker
0,5 dl strösocker
2 dl kokossocker
1 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 tsk kanel
1 tsk salt
3 dl grovrivna morötter
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ägg och, strösocker och kokossocker poröst. Rör ner resten av ingredienserna förutom morötterna. Spara de till sist.
När det blivit en slät smet så rör ner morötterna.
Smöra en form och bröda med skorpmjöl eller riven kokos.
Häll i morotssmeten och ställ ganska långt ner i ugnen.
Låt grädda i 60 min.
Ta ut och låt svalna.
Blanda ihop 200 g färskost och 2 dl florsocker. Bred på den svala kakan och toppa med att strö över kanel.
Mums!
Lycka till!
/H